Notre Carte des Vins
Notre carte des vins réunit plus de 1200 références soigneusement sélectionnées, offrant une diversité remarquable de styles et de terroirs, avec une attention particulière portée à la Champagne ainsi qu’aux vignobles ensoleillés de Provence et de Corse.
Dans l’univers du chef Ludovic Turac, au cœur de son restaurant étoilé Michelin Une Table au Sud, le vin occupe une place essentielle, presque fondatrice.
Pensée comme une extension de la cuisine, la cave reflète une vision précise et engagée. Elle réunit de grandes signatures et des domaines d’exception, sélectionnés pour leur sincérité et leur capacité à transmettre une émotion pure. Des maisons emblématiques côtoient ainsi des vignerons exigeants, dans une harmonie subtile entre prestige et caractère .
Parmi eux, certains domaines incarnent particulièrement cette philosophie. La Grange des Pères, référence incontournable du Languedoc, séduit par sa profondeur et son élégance. Les vins de Barolo, véritables monuments italiens, expriment une noblesse intemporelle. Bérêche & Fils, en Champagne, révèle une précision et une énergie remarquables. Et le Domaine Castell-Reynoard, partenaire privilégié, avec lequel le chef a imaginé une cuvée exclusive, symbole d’une rencontre entre terroir et gastronomie.
La cave devient ainsi un lieu de patience et de transmission, où chaque bouteille évolue lentement avant de révéler toute sa complexité. Ici, le vin ne se contente pas d’accompagner : il dialogue avec les plats, prolonge les saveurs et inscrit chaque instant dans une expérience plus profonde.
À Une Table au Sud, le vin est une signature. Une manière d’élever chaque moment avec justesse, élégance et émotion.
