Les Essentiels
Le midi en semaine ( hors fériés )
LA TOMATE
« Sur-confite », pastèque
Extraction au poivre széchuan vert
L’AIOLI
Cabillaud nacré
fruits de mer en persillade
LE ROUGET
« Bouille-Abaisse»
GATNABOUR
Le riz au lait de mon enfance,
la cannelle de Ceylan
Menu à 95 €
Ludovic Turac
Menu en 5 ou 8 étapes
L’HUITRE DE L’ÉTANG DE THAU 
Grillée
Merguez, Gribiche, Daïkon
L’AÏOLI
Cabillaud nacré
Fruits de mer en persillade
L’ENCORNET
« Cuit de peur »
Jus concentré, basturma, pilaf au safran
LA BELLE GAMBERO
Réduction d’un jus de pieds et paquets Marseillais
Et carotte fumée
LE SAINT-PIERRE
Grillé-fumé
Sucs de favouilles et soudjouk
LE ROUGET
«Bouille-Abaisse»
L’AGNEAU DE LAIT
fleur de courgette farcie
chermoula et graine d’ajowan
GATNABOUR
Le riz au lait de mon enfance,
la cannelle de Ceylan
LA RHUBARBE
Pochée à l’hibiscus,
Burrata et sumac
Menu en 5 étapes 145 €
Menu en 8 étapes 195 €
Accords mets et vins de 7 verres disponible sur le Menu en 8 étapes
120 € par personne
