C'est au cœur même de ce qui fait en partie l'identité de Marseille que se tient le restaurant étoilé Une Table au Sud tenu par Ludovic Turac : face au Vieux port et sous l'œil bienveillant de la Bonne Mère ...
La cuisine c'est une histoire de famille et de passion. Adolescent, Ludovic Turac comprend qu'il peut en faire son métier. Il commence alors au restaurant "Une Table, au Sud" comme apprenti, puis il y reviendra après un détour par les grandes cuisines parisiennes - Le Bristol ★★★, Guy Savoy ★★★, Hôtel Le Castellet ★★ - et par la saison 2 de Top Chef.
Il est le plus jeune chef étoilé de France au guide Michelin en 2015 au restaurant "Une Table, au Sud" qu'il dirige depuis avec l'envie de mettre en lumière la beauté du terroir marseillais !
Ludovic Turac
Une Table au Sud vibre au rythme de sa ville. Ludovic Turac avance, observant chaque instant du Vieux-Port comme source d'inspiration.
Ici, tout est mouvement : les saveurs, l'atmosphère, l'esprit du voyage.
Un souffle chaud, la mer en contrebas, des gestes calmes, une table, un moment retenu, juste.
L'Arménie est une mémoire intime, une racine profonde.
À travers les épices, les herbes, les cuissons lentes et les parfums subtils, elle insuffle aux créations une dimension chaleureuse et identitaire. Une influence discrète mais essentielle, qui donne à sa cuisine une âme singulière.
Dans chaque création, l'équilibre se cherche entre puissance et délicatesse, entre mémoire et invention. Les textures se répondent, les couleurs dialoguent, et les épices deviennent le fil conducteur d'une narration culinaire où chaque bouchée invite à ralentir, ressentir et partager.
Entre Méditerranée et Arménie, la cuisine de Ludovic Turac puise sa force dans la lumière et la mémoire.
La générosité solaire du Sud rencontre la profondeur des épices, les herbes fraîches dialoguent avec les parfums plus intimes d'ailleurs.
Chaque assiette devient un trait d'union entre racines et horizon, entre tradition vivante et création contemporaine, portée par une émotion sincère et vibrante.
Une cuisine gastronomique inspirée du terroir Marseillais et signée Ludovic Turac