menu « SIGNATURES »

(Servi pour l’ensemble de la table)
 
105 €

MA VERSION DE L’AÏOLICréation Janvier 2013
foccacia maison toastée à l’huile d’olive,
les légumes à cru relevés d’un aïoli,
la morue en brandade aux zestes d’agrumes

CONCENTRÉ IODÉ
ma vision d’un hors d’œuvre à la Marseillaise en 3 variations
oursin / huître / poutargue

MA BOUILLE-ABAISSE
selon la pêche de Michel et Georges,
je reprends tous les éléments de la recette ancestrale pour vous servir « Ma Signature »

LE CITRON FEUILLE
Une autre idée de la tarte au citron

 
Ludovic TURAC
 

Tous nos menus et nos plats, sont servis hors boisson.

Le service est compris. Les prix sont nets.