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(Servi pour l’ensemble de la table)
 
105 €

MA VERSION DE L’AÏOLICréation Janvier 2013
foccacia maison toastée à l’huile d’olive,
les légumes à cru relevés d’un aïoli,
la morue en brandade aux zestes d’agrumes

CONCENTRÉ IODÉ
ma vision d’un hors d’œuvre à la Marseillaise en 3 variations
oursin / huître / coquillages

MA BOUILLE-ABAISSE
Le Rouget de Méditerranée,
je reprends tous les éléments de la recette ancestrale pour vous servir ma Signature

LE CITRON FEUILLE
Une autre idée de la tarte au citron, fenouil confit

 
Ludovic TURAC
 

Tous nos menus et nos plats, sont servis hors boisson.

Le service est compris. Les prix sont nets.