menu « MARSEILLE »

(Servi pour l’ensemble de la table)
 
105 €

MA VERSION DE L’AÏOLI – Création Janvier 2013 –
foccacia maison toastée à l’huile d’olive,
les légumes à cru relevés d’un aïoli,
la morue en brandade aux zestes d’agrumes

MA BOUILLE-ABAISSE

– Prélude iodé
Comme une fondue… Marseillaise !

– Rouget mon amour
tous les éléments de la recette de la bouille-abaisse ancestrale à ma façon

LE CITRON FEUILLE
Une autre idée de la tarte au citron, fenouil confit et Pastaga

 
Ludovic TURAC
 

Tous nos menus et nos plats, sont servis hors boisson.

Le service est compris. Les prix sont nets.