Menu du 14 Juillet
LES TOMATES
Couleurs du moment
Textures, verveine
LE THON ROUGE
Mi cuit, basilic
chaimen
LA LANGOUSTINE
Courgettes tombées
sucs à la fleur d’oranger
L’AGNEAU DE LAIT
« Baba Ganoush »
LE FROMAGE
Stracciatella
poivre des cîmes, petits pois
LA PÊCHE DE VIGNE
Variation, fraicheur
sumac
240€
Avec une coupe de champagne par personnes
Les essentiels
Marseille
Nous vous proposons le Menu « Les Essentiels » en 4 Actes.
Il vous est servi le midi en semaine (Hors jours fériés).
LA TOMATE
Confite, laquée
vivifiée d’un granité au piment vert
L’AÏOLI
Cabillaud nacré
Fruits de mer en persillade
LE ROUGET
«Bouille-Abaisse»
LE GRAND DESSERT
Citron confit,
Condiment et fruits en variation
Menu à 95 €
Ludovic Turac
Menu en 5 ou 8 étapes
L’HUITRE DE L’ÉTANG DE THAU 
Grillée
Merguez, Gribiche, Daïkon
L’AÏOLI
Cabillaud nacré
Coquillages et fruits de mer en persillade
LA BELLE GAMBERO
Réduction d’un jus de pieds et paquets Marseillais
Carotte fumée
L’ARTICHAUT
« Keutfé », Menthe et œufs de brochet
LE LOUP SAUVAGE
« BABA GANOUSH »
Aubergines, poivrons et soudjouk
LE ROUGET
«Bouille-Abaisse»
LE VEAU DE LAIT
Fleur de courgette cuisinée au figatelli
jus tranché à la sardine grillée et anis vert
L’AMANDE AMERE
Basilic, jus de suzette au safran
LE GRAND DESSERT
Citron confit,
Condiment et fruits en variation
Menu en 5 étapes 135 €
Menu en 8 étapes 175 €
Accords mets et vins de 7 verres disponible sur le Menu en 8 étapes
105 € par personne