Les essentiels
Marseille
Nous vous proposons le Menu « Les Essentiels » en 4 Actes.
Il vous est servi le midi en semaine (Hors jours fériés).
L’ASPERGE VERTE DE SYLVAIN
Grillée au feu de bois
Orange Amère
L’AÏOLI
Cabillaud nacré
Fruits de mer en persillade
LE ROUGET
«Bouille-Abaisse»
LE GRAND DESSERT
Citron confit,
Condiment et fruits en variation
Menu à 95 €
Ludovic Turac
Menu en 5 ou 8 étapes
L’HUITRE DE L’ÉTANG DE THAU 
Grillée
Merguez, Gribiche, Daïkon
L’AÏOLI
Cabillaud nacré
Coquillages et fruits de mer en persillade
LA BELLE GAMBERO
Réduction d’un jus de pieds et paquets Marseillais
Carotte fumée
L’ARTICHAUT
« Keutfé », Menthe et œufs de brochet
LE SAINT PIERRE
Contisé au soudjouk, sucs d’encornet
et gardianne de taureau
LE ROUGET
«Bouille-Abaisse»
LE VEAU DE LAIT
Figatelli, fleur de courgette et anis vert
L’AMANDE AMERE
Basilic, jus de suzette au safran
LE GRAND DESSERT
Citron confit,
Condiment et fruits en variation
Menu en 5 étapes 135 €
Menu en 8 étapes 175 €
Accords mets et vins de 7 verres disponible sur le Menu en 8 étapes
105 € par personne