MENU DE NOËL
À EMPORTER
LA TRANCHE DE FOIE GRAS
Chutney à la clémentine
Pain d’épices
LES NOIX DE SAINT-JACQUES
PRÊTES À GRATINER !
Légumes d’hiver, truffe noire et beurre de persillade
LA VOLAILLE DE BRESSE
Sauce blanquette, pommes Anna et truffe noire
LE GÂTEAU DES ROIS
Fruits confits et petits chocolats
95€ PAR PERSONNE
COMMANDES DU 1er au 17 DÉCEMBRE INCLUS
(À retirer le 24 décembre entre 10h et 12h)
Les Essentiels
Le midi en semaine ( hors fériés )
L’AIOLI
Cabillaud nacré
fruits de mer en persillade
LES CHAMPIGNONS
Raviole ouverte
vin jaune et fenugrec
LE ROUGET
« Bouille-Abaisse»
LA FLEUR D’ORANGER
Brioche Gourmande,
Verjus et clémentine
Menu à 95 €
Ludovic Turac
Menu en 5 ou 8 étapes
L’HUITRE DE L’ÉTANG DE THAU 
Grillée
Merguez, Gribiche, Daïkon
L’AÏOLI
Cabillaud nacré
Fruits de mer en persillade
L’ENCORNET
« Cuit de peur »
Jus concentré, basturma, pilaf au safran
LA BELLE GAMBERO
Réduction d’un jus de pieds et paquets Marseillais
Et carotte fumée
LE POISSON SAUVAGE DE MÉDITERRANÉE
Laqué-fumé
Sucs de favouilles et soudjouk
LE ROUGET
«Bouille-Abaisse»
LE VEAU DE JACQUES ABBATUCCI
Courge grillée, romaine à la graine d’ajowan
et sucs au figatelli
ANISETTE
Extraction de carotte,
Sangria et hibiscus
LE GRAND DESSERT
Citron confit,
Condiment et fruits en variation
Menu en 5 étapes 145 €
Menu en 8 étapes 185 €
Accords mets et vins de 7 verres disponible sur le Menu en 8 étapes
105 € par personne