Les Essentiels
Le midi en semaine ( hors fériés )
L’AIOLI
Cabillaud nacré
fruits de mer en persillade
AGNOLOTTI
Légumes du moment, praliné salé à la noisette du Piémont,
bouillon végétal
LE ROUGET
« Bouille-Abaisse»
LA FRAISE DE PROVENCE
Széchuan rouge et huile d’olives maturées
Menu à 95 €
Ludovic Turac
Menu en 5 ou 8 étapes
L’HUITRE DE L’ÉTANG DE THAU 
Grillée
Merguez, Gribiche, Daïkon
L’AÏOLI
Cabillaud nacré
Fruits de mer en persillade
L’ENCORNET
« Cuit de peur »
Jus concentré, basturma, pilaf au safran
LA BELLE GAMBERO
Réduction d’un jus de pieds et paquets Marseillais
Et carotte fumée
LE POISSON SAUVAGE DE MÉDITERRANÉE
Laqué-fumé
Sucs de favouilles et soudjouk
LE ROUGET
«Bouille-Abaisse»
LE VEAU DE JACQUES ABBATUCCI
Courge grillée, romaine à la graine d’ajowan
et sucs au figatelli
GATNABOUR
Le riz au lait de mon enfance
Vanille, cannelle
LA FRAISE DE PROVENCE
Széchuan rouge et huile d’olives maturées
Menu en 5 étapes 145 €
Menu en 8 étapes 185 €
Accords mets et vins de 7 verres disponible sur le Menu en 8 étapes
105 € par personne