Menu de la Saint-Sylvestre
Coupe de champagne millésimé, caviar « Maison Petrossian » et frivolités
L’HUÎTRE DE PLEINE MER
Merguez, concombre fermenté et poivre vert
CREVETTES SAUVAGES
Justes flashées, émulsion des sucs et clémentine
LE TURBOT DE LIGNE
« Blanquette », Truffe noire
LA JOUE DE BŒUF
A la royale, foie gras, truffe noire
GENIÈVRE & KIWI DE PROVENCE
Riz glacé, chartreuse
Les mignardises tout au chocolat noir
260€ par personne avec une coupe de champagne (hors boissons)
Menu proposé le 31 Décembre à partir de 19h30
