La cuisine française « classique » s’essouffle et ne fait plus rêver. Génération.c est une association de jeunes chefs et de producteurs engagés qui bousculent, dérangent, réinvente la cuisine, les lieux, l'accueil, désacralisent les codes de la Gastronomie Française pour remettre au gout du jour l’esprit maison, l’esprit cuisine, riches de sens, de partages d'expériences et d'émotions.

Lionel Lévy est un pionnier de génération.c. Pour en savoir plus sur le concept et les missions de l'association lisez la presentation ci après.

Un groupe de cuisiniers bien dans leur époque ouvert sur les cultures et les cuisines du monde : plus qu'une association, un état d'esprit .

Génération.C est née en octobre 2004, du rassemblement de jeunes chefs excédés par la raréfaction des vocations pour notre métier et donc par la difficulté de plus en plus en plus cruciale à recruter des collaborateurs motivés et qualifiés et par l'image figée et quasi-paléolithique de ce qu'on nomme encore pompeusement la « cuisine française » et sa prétention à la toute puissance sur la scène internationale. Elle devrait en fait de toute urgence s'inquiéter de l'émergence d'autres cuisines et d'approches novatrices du concept même de restauration ainsi qu'en a remarquablement témoigné le dernier Congrès de San Sebastian, consacrant l'Espagne comme une nation montante et créative. Or aucun d'entre nous ne retrouve vraiment dans les structures syndicales professionnelles actuelles, l'esprit ou sinon les moyens propices à la réalisation de cet objectif.

S'appuyant sur le principe que l'union fait la force et que la cohérence et la cohésion la pérennisent, Génération.C veut relever le double défi de faire évoluer l'image de notre métier à la fois dans l'esprit de nos clients en rendant plus accessible, plus convivial et moins cérémonieux le service et dans celui de nos collaborateurs actuels et futurs ( respect des horaires et des jours de repos, salaires motivants, formation plus rapide et réellement pratique et intégrante ).

L'association souhaite également faire évoluer le concept de la restauration vers une plus grande liberté à la fois dans l'espace et la conception des lieux mais aussi dans le temps avec l'élargissement des horaires d'ouverture à l'ensemble de la journée , le restaurant devenant progressivement une sorte de «  lieu de vie  » convivial capable de séduire une clientèle qui l'avait désertée ou l'ignorait pour son excès de tradition et de formalisme.

Génération .C est encadrée par une charte de déontologie dans laquelle ses membres s'engagent personnellement à montrer l'exemple à la fois dans leur propre structure mais aussi en participant à des actions de rencontre interprofessionnelles ou interactivités au niveau de leur région avec l' implication systématique de la presse locale , et en organisant ou en assistant à des séjours de travail à l'étranger.

L'association souhaite ardemment que ses réunions soient des occasions de rapprochement, d'échanges constructifs sur l 'actualité de chacun avec la constitution d'une véritable «  banque de données » interne, (fournisseurs, producteurs, vignerons, personnel formé et motivé disponible .) sans cesse enrichie et accessible à tout moment sur le site de l'association tout prochainement créé. L'esprit de ces concertations étant de respecter l'identité de chacun , sans jamais perdre de vue la cohésion et l'unité de l'association, indispensables à la pertinence des questions qu'elle sera immanquablement conduite à poser aux instances gouvernementales.

En effet, nous évoquons là un objectif important de Génération .C : faire évoluer le système de formation qui existe actuellement dans notre profession et qui est en totale inadéquation avec nos besoins. Pour cela une collaboration avec le Ministère de l'Education Nationale s'avère indispensable . Un projet cohérent d'une nouvelle filière de formation rapidement qualifiante et résolument pratique, ouverte même aux jeunes sans aucune qualification et munis de leur seule mais solide motivation est pratiquement finalisé.

L'enthousiasme et la motivation qui sont les nôtres au sein de cette jeune association pour faire évoluer l'image de la cuisine française et plus largement celle de notre métier qui nous passionne et les mettre au diapason de cette époque en perpétuel mouvement ou toute stagnation est une condamnation à mort à brève échéance. Susciter de nouvelles vocations serait déjà une belle récompense.