Le Menu, Au Sud - 84 €
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives.
Pressé de foie gras à l’orange amère et pistaches
Milkshake de Bouille-Abaisse
Noix de Saint-Jacques rôties, topinambours et salsifis caramélisés
Suprême de pigeonneau coings confits aux agrumes et céleri
Cromesquis de Mont d’or et poires confites
Sphère de chocolat noir, clémentines confites Chabrot de « Cédratine »