Le Menu, Au Sud - 84 €

Ce menu est servi pour l’ensemble des convives.

Pressé de foie gras à l’orange amère et pistaches

Milkshake de Bouille-Abaisse

Noix de Saint-Jacques rôties, topinambours et salsifis caramélisés

Suprême de pigeonneau
coings confits aux agrumes et céleri

Cromesquis de Mont d’or et poires confites

Sphère de chocolat noir, clémentines confites
Chabrot de « Cédratine »