le temps D’UNE SAISON
Variations autour du légume selon la cueillette
LEGUMES PRIMEURS
« Part de tarte » végétale,
sucs de miel au poivre des cymes et Tome fermière
LES CHAMPIGNONS
Cueillette du moment, persillade au café
Consommé à l’écorce de citron vert
L’ARTICHAUT
Dans une tourte, condiment à la grecque et Barigoule.
LE FROMAGE DE CHEVRE(*)
« Rovethym », mirabelle confite
Herbettes et pain d’épices
LA FIGUE DE PROVENCE
Baba légèrement imbibé au Rhum maison,
Parfum de carvi et sorbet orange
Ce menu servi en 4 étapes | 58 € |
Ce menu servi en 5 étapes pour les amateurs de fromages (*) | 72 € |
Tous nos menus et nos plats, sont servis hors boisson.
Le service est compris. Les prix sont nets.