le temps D’UNE SAISON

 

Variations autour du légume selon la cueillette

 

LEGUMES PRIMEURS
« Part de tarte » végétale,
sucs de miel au poivre des cymes et Tome fermière

LES CHAMPIGNONS
Cueillette du moment, persillade au café
Consommé à l’écorce de citron vert

L’ARTICHAUT
Dans une tourte, condiment à la grecque et Barigoule.

LE FROMAGE DE CHEVRE(*)
« Rovethym », mirabelle confite
Herbettes et pain d’épices

LA FIGUE DE PROVENCE
Baba légèrement imbibé au Rhum maison,
Parfum de carvi et sorbet orange

 

Ce menu servi en 4 étapes 58 €
Ce menu servi en 5 étapes pour les amateurs de fromages (*) 72 €

Tous nos menus et nos plats, sont servis hors boisson.
Le service est compris. Les prix sont nets.