le temps D’UNE SAISON

 

Variations autour du légume selon la cueillette

 

CUEILLETTE DE PLEIN CHAMP
« Petits pois-carottes »

L’ASPERGE VERTE DE ROQUES-HAUTES
« Pochée-grillée » au barbecue. Mangue, poivron et aromates.

L’ARTICHAUT
Dans une tourte, condiment à la grecque et pistou.

LA BURRATA DE CALABRE(*)
Au lait de Bufflonne, vieux balsamique et aromates.

LES FRUITS EXOTIQUES
Ananas rôti, moelleux miel-Rhum et parfum de citronnelle.

 

Ce menu servi en 4 étapes 58 €
Ce menu servi en 5 étapes pour les amateurs de fromages (*) 72 €

 
Tous nos menus et nos plats, sont servis hors boisson.
Le service est compris. Les prix sont nets.