la CARTE

 

LE FOIE GRAS DE CANARD DE CHALLANS
Confit dans sa graisse, condiment kaki-thé noir et briochette toastée
32 €
LES COQUILLAGES
Dans une tartelette végétale, houmous acidulé et poireau primeur au citron confit
26 €

 

LE HOMARD BLEU « BARBECUE »
Au feu de bois, raviolo des pinces, bisque infusée à la fleur d’oranger
78 €
LA NOIX DE SAINT-JACQUES
Trompettes de la mort sautées, Miso et émulsion iodée
48 €
LE FILET DE CHEVREUIL
Nourri au beurre de genièvre, panais et salsifi au poivre long
48 €

 

LA STRACCIATELLA AU LAIT DE BUFFLONE
crémeuse, condiment pruneaux
18 €
LA NOIX DE COCO
Parfumée à l’aneth, citron vert et coco glacée
22 €
LE BLUE MOUNTAIN
Chocolat Nyangbo, grué de cacao et fruits de la passion
24 €

 

Tous nos menus et nos plats, sont servis hors boisson.

Le service est compris. Les prix sont nets.