la CARTE

 

LE POULPE DE ROCHE
Cuit au feu de bois, marinade en aigre-doux,
Eau de tomate fumée et basilic marseillais
28 €
MARINE ET VÉGÉTALE
« Retour de Camargue », variation de coquillages sélectionnés,
Huîtres raidies, gaspacho de pêches de vigne iodées et Poutargue
32 €

 

LES CREVETTES SAUVAGES « Gambero Rosso»
Au naturel, cousinés de fenouil et olives de Taggia,
Éclat de framboise et bisque infusée à la fleur d’oranger
78 €
LA PECHE LOCALE « Sous l’eau Keufté »
En croûte de mais, gnocchi fondant au parfum d’orient
Et menthe fraîche, souvenir d’enfance
48 €
LE ROUGET DE MÉDITERRANÉE
Cuisiné comme une daube provençale,
Pain vapeur de taureau et Gremolata
48 €

 

LA BURRATA DE CALABRE
Au lait de Bufflonne, vieux balsamique et aromates
18 €
LA CERISE DE PROVENCE
« Tcheurek » toasté, ganache au Mahlep et verveine,
Cerise glacée
24 €
LA NEFLE DE PAYS
Comme à Cassis, Bourdaloue gourmande,
Parfum de pinède
22 €

 

Tous nos menus et nos plats, sont servis hors boisson.

Le service est compris. Les prix sont nets.