la CARTE

 

L’ENCORNET ET LE POIREAU PRIMEUR
Tartelette végétale, condiment hibiscus
32 €
LE ROUGET DE MÉDITERRANÉE
rafraîchi aux agrumes, harissa à notre façon et fenouil au sel
26 €

 

LE HOMARD BLEU « BARBECUE »
Au feu de bois, raviolo des pinces, bisque infusée à la fleur d’oranger
78 €
LA NOIX DE SAINT-JACQUES
Trompettes de la mort sautées, Miso et émulsion iodée
48 €
LE RIS DE VEAU
Cuit meunière aux cerneaux de noix,
churros de pommes de terre agria et réduction des sucs
48 €

 

LE ROCAMADOUR
affiné pour nous, condiment pruneaux et sorbet carotte-fenugrec
18 €
LES FRUITS EXOTIQUES
Meringue flambée au vieux rhum et biscuit feuilletine
22 €
L’ORANGETTE
Associé à l’Amaretto, mascarpone crémeux à l’orange amère
24 €

 

Tous nos menus et nos plats, sont servis hors boisson.

Le service est compris. Les prix sont nets.