la CARTE

 

LE CRABE
Rafraîchi d’un yaourt, carotte-gingembre et sucs vinaigrés
28 €
MARINE ET VÉGÉTALE
Variation iodée de fruits de mer, flanquée d’une soupe de roche au safran
32 €

 

LE HOMARD BLEU « BARBECUE »
Au feu de bois, raviolo des pinces, bisque infusée à la fleur d’oranger
78 €
LA PECHE LOCALE – BATEAU OCEANE
Rôtie, minute de fenouil et olive taggiasche, asperge verte et blanquette iodée
48 €
LE ROUGET DE PETIT BATEAU
Cuisiné comme une daube provençale, paleron de bœuf et Gremolata
48 €

 

LE FROMAGE
Tome et Sainte-Maure affinés pour nous. Stracciatella au lait de bufflone
18 €
LE POMELO
Pistou d’herbes fraîches, fromage blanc battu et estragon glacé
22 €
LE BLUE MOUNTAIN
Chocolat Nyangbo, grué de cacao et fruits de la passion
24 €

 

Tous nos menus et nos plats, sont servis hors boisson.

Le service est compris. Les prix sont nets.